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餐飲油煙主要由烷烴、脂肪、酯、醇、酮、醛、雜環胺、多環芳和突變源等有機化合物組成。食品烹飪和加工過程中揮發的油、有機物和其他加熱、分解或破裂的產物。它是食用油和食物在高溫下通過一係列反應產生的氣體、固體和液體混合物，通常被稱為油煙。影響社會公共衛生，對人體健康也有很大的危害。油煙對人體肺部和呼吸道有影響；油煙中有細胞遺傳毒性物質，可引起不同的生物效應，表現為致癌突變，降低人體免疫功能。
餐飲油煙治理目標及低空排放要求
1、餐飲油煙治理目標
煙氣排放出口符合《食品油煙排放標準》(GB18483-2001)的排放要求，達到排放標準；
附表 食品單位油煙允許排放濃度和油煙淨化設施去除效率
規模小，中型大
允許排放濃度(mg/m3) 2.0
淨化設施去除效率(%) 60 70 85
2、餐飲油煙低空排放要求
額定風量下，油煙淨化設備淨化效率要求：95%以上。
在城市居民區和商業區，對餐飲油煙的排放要求普遍較高。建築物外牆不能安裝風管，隻能低空排放。即使油煙排放符合《食品行業油煙排放標準》（GB18483-2001）的排放要求，也可能因油煙擾民而受到投訴。因此，對香蕉视频APP污的淨化效率要求較高。在額定風量下，淨化效率應達到95%以上。
靜電油煙淨化設備可帶來餐飲廚房無油煙的效果。廚房會有異味，通常在烹飪時會產生大量的油煙。安裝商用油煙淨化一體機後，更容易投入工作。即使在有油煙和異味的商用廚房，也可以說沒有異味，沒有油煙。與單一的油煙淨化相比，一體機帶來的體驗更令人滿意。
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